二十四節氣之一的立冬我們把它當做冬季的開始，俗話說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！”我國自古就有立冬吃餃子的習慣，那么立冬為什么要吃餃子呢？立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。在古代的中醫學上的解釋：這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄金牛座銳，為來春生機勃發作準備。既然要養精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。據傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養的攝入。而餃子在制作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。從烹飪科學的角度看：蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并白羊座芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。從膳食結構角度看：餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。從營養角度看：餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”的養生之道。雖然各種說法不一樣，不過“補冬”的理念比較統一。保健專家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛吃天蠍座肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。金銀元寶水餃食材準備：面粉300克，五花肉末200克，白菜150克，南瓜80克，香菇20克，蔥10克（1根），姜10克（5片），鹽3克，胡椒粉1克，蠔油15克，生抽10毫升，香油5毫升準備步驟：1 .請備好如圖所示食材。 2 .五花肉切末；白菜切末；南瓜去皮，切成5厘米大小的大片，備用；香菇切末；大蔥洗凈，備用；蔥切蔥花；姜切末。3 .肉末裝碗，加入白菜末、香菇末、蔥花、姜末、香油5毫升、鹽1克、胡椒粉1克、生抽10毫升、蠔油15克，拌勻，攪打上勁，制成餡料，備用。4 .鍋射手座中倒入水1500毫升，放上蒸簾，放上裝有南瓜的蒸盤，將南瓜蒸熟。5 .取出南瓜，放入碗中，趁熱搗成南瓜泥。6 .取一空碗，放入面粉150克，加入水90毫升，和成光滑的面團，備用。7 .再取一碗，放入面粉150克，加入南瓜泥，和成光滑的面團，備用。8 .將兩份面團分別搓成條狀，分成18個小劑子（10克/個），再分別搟成薄薄的餃子皮。雙子座9 .將兩份餃子皮均包上適量肉餡，對折捏緊，再將兩側向中間靠緊使天秤座之呈元寶形，制成金銀元寶餃子生胚，備用。做法：1 .鍋中倒入水1500毫升，燒開。2 .放入制好的餃子生胚，燉煮至沸騰。3 .加入水100毫升，繼續燉煮。4 .盛出即可享用啦。
